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 Óscar Velasco

Óscar Velasco comenzó su carrera en la cocina del Restaurante Zalacaín de Madrid (* Michelin) en 1996, pasando a ser jefe de partida del Restaurante Martín Berasategui de Guipúzcoa (*** Michelin) en 1997.

Su constante curiosidad y afán de aprendizaje le llevaron a Can Fabes, donde el legendario chef catalán Santi Santamaria le tomó como mano derecha de 1998 a 2001. Luego, en 2001 asumió la dirección gastronómica del nuevo proyecto de Santamaria en Madrid -Santceloni-, donde su carrera comenzó a alcanzar nuevas cotas. Velasco era ya un importante referente de la alta cocina española y recibió los máximos reconocimientos de diversas guías y críticos, entre ellos 3 soles Repsol, 2 estrellas Michelin y el Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina por la Academia Nacional de Gastronomía en 2007.

En 2021 se embarca en un nuevo proyecto como Director Gastronómico de Finca Serena, con el objetivo de llevar su excepcional técnica y filosofía a la mesa mallorquina, haciendo honor a las raíces y productos locales de este resort de lujo. Haciendo esto realidad en el restaurante Jacaranda.

Tras el éxito de esta primera apertura en Mallorca ahora Óscar Velasco inicia el nuevo proyecto con el Restaurante Singular "cocina del fuego". 

“Velasco's cuisine embodies a traditional, yet contemporary gastronomic philosophy with a wild touch”

“... es una cocina en perfecto equilibrio entre la tradición y la modernidad”

Hecho